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× Date 2003

Trouvés 41 documents.

Che paradiso è senza cioccolato?
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Livres modernes

Knam, Ernst

Che paradiso è senza cioccolato? : i segreti e le ricette di un campione della pasticceria / Ernst Knam

Milano : Mondadori, 2014

Résumé: Croccante fuori e morbido dentro: è il ritratto di Ernst Knam, per gli appassionati di pasticceria il campione italiano di cioccolateria (2009-2010) e quello del mondo di gelateria (2012), per tutti gli altri semplicemente "il re del cioccolato", grazie al celebre programma che conduce su RealTime. "Che paradiso e senza cioccolato?" raccoglie oltre sessanta ricette di Ernst Knam: dalle sue torte preferite alle mousse più paradisiache, dai cioccolatini (il segreto del suo successo) ai biscottini della tradizione italiana rivisitati secondo lo Knampensiero. Ebbene sì, perché alla base di tutto c'è una filosofia, secondo la quale la pasticceria è un'arte sentimentale: non solo perché i dolci fanno bene al cuore ma anche perché ogni preparazione richiede dedizione e attenzione - oltre che, naturalmente, ingredienti di altissima qualità. Non mancano i trucchi, le tecniche spiegate passo passo e i segreti per far sì che ogni dolce sia un trionfo per gli occhi, oltre che uno sfizio per il palato. In ossequio alla prima regola dello Knampensiero: "L'arte di preparare dolci è molto più che saper eseguire ricette alla perfezione: è un vero e proprio gesto d'amore. E non è necessario essere un grande chef o un maestro pasticcere per potersi prendere cura delle persone attorno a sé".

Cioccolato!
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Deseine, Trish

Cioccolato! / Trish Deseine

[Milano] : Tommasi

I libri di Sale & Pepe

Il libro d'oro del cioccolato
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Il libro d'oro del cioccolato : ricette base, torte a strati, budini

Milano : Donna moderna, 2007

La cucina di Donna moderna

Il libro d'oro del cioccolato : ricette base, torte a strati, budini. Vol. 1
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Livres modernes

Il libro d'oro del cioccolato : ricette base, torte a strati, budini. Vol. 1

2. ed.

Milano : Donna moderna, 2007

La cucina di Donna moderna

Fait partie de: Il libro d'oro del cioccolato : ricette base, torte a strati, budini

Peccati al cioccolato
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Livres modernes

Montersino, Luca

Peccati al cioccolato : [scuola di pasticceria] / Luca Montersino

Roma : Sitcom, stampa 2011

Alice

Résumé: Oltre 50 ricette ghiotte e seducenti che faranno cadere in tentazione tutti gli appassionati di dolci e apprendisti pasticcieri. Il cioccolato, principe di ogni peccato di gola, finalmente protagonista nelle ricette di Luca Montersino. Le tecniche di lavorazione del prodotto, spiegate step by step attraverso tante fotografie a colori. Cinque capitoli dedicati ad ogni tipologia di dolce. Le ricette di Luca, tutte inedite, spiegate con la maestria e l'arte del maestro pasticciere e accompagnate da un repertorio fotografico che illustra tutti i passaggi e i segreti per realizzare torte, cioccolati, dessert e golosità varie. Una vera e propria scuola di pasticceria a casa vostra.

Le chocolat qui me fait craquer
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Livres modernes

Michalak, Christophe

Le chocolat qui me fait craquer / Christophe Michalak ; photographies de Laurent Fau

[Paris] : Plon, 2011

Scuola di cioccolato
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Scuola di cioccolato

Milano : A. Mondadori

Cioccolato & cioccolato
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Livres modernes

Cioccolato & cioccolato : 300 ricette golose / [testi e ricette: Terry Sarcina]

Novara : De Agostini, copyr. 2007

Settore varia e illustrati

Résumé: Preparare dolci prelibati con il cioccolato a molti può sembrare difficile e complicato, ma non è così, come dimostra questo ricettario ricco di 300 preparazioni. Torte, pasticcini, dolci al cucchiaio, biscotti... una vera festa per il palato: dalla bavarese al cioccolato alla crostata di cioccolato e ricotta, dalla coppa di cioccolato e lamponi alla torta al cioccolato e meringa, dai pasticcini di cioccolato con mousse di fragole allo zabaione caldo al cioccolato... Una scelta difficile fra tante irresistibili tentazioni! Ogni ricetta è illustrata a colori, in modo da poter ammirare quale sarà il risultato finale del nostro lavoro. Le descrizioni, dettagliate nei minimi particolari, vi guideranno passo passo fino alla buona riuscita del capolavoro.

Tutto cioccolato
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Livres modernes

Negri, Nicoletta - Aru, Nathalie

Tutto cioccolato / Nicoletta Negri, Nathalie Aru

Milano : Fabbri, 2002

Cucina

Résumé: Un libro con tante ricette che hanno come ingrediente principale il cioccolato. Dalle torri di biscotti sablées, crostate e cheesecake, dolci classici, tartufi, soufflé e pudding, rotoli ripieni e ancora: muffins, brownies, cookies, nougatines, un vero viaggio nel mondo del cioccolato, con ricette da tanti paesi.

Ciocco coccole
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Livres modernes

Ciocco coccole

Casale Monferrato : Piemme, copyr. 2008

La cucina italiana

Résumé: Non c'è niente di meglio che abbandonarsi quando i pensieri si fanno troppo insistenti, quando il corpo ha bisogno di archiviare le fatiche della giornata. Lo schiocco di una tavoletta, il soffice abbraccio di una mousse che accoglie il cucchiaio, la densità cremosa di una cioccolata in tazza che inebria con il suo aroma. Sono tanti i modi di gustare questa golosità, e con questo libro ne scoprirete molti altri.

Cioccolato che piacere
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Livres modernes

McFadden, Christine - France, Christine

Cioccolato che piacere : con più di 200 ricette / Christine McFadden & Christine France

[Sant'Arcangelo di Romagna] : Dix, stampa 2010

Dolci di cioccolato
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Livres modernes

Willan, Anne

Dolci di cioccolato / Anne Willan

Milano : Fabbri, 1993

Cucina per immagini

Résumé: Studiato appositamente per i cuochi novelli, nonché per coloro che vogliono arricchire il proprio repertorio culinario, ciascun volume della serie Cucina per immagini fornisce un'ampia gamma di ricette e di consigli sulle tecniche culinarie di base. Tutte le fasi di preparazione di ciascuna ricetta sono illustrate in dettaglio, così come gli ingredienti e gli utensili necessari, per evitare incomprensioni e confusioni. principi alimentari espressi in tre tipologie di dieta alimentare, volte a chi desidera diminuire il proprio peso.

Il cioccolato
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Livres modernes

Brochard, Gilles

Il cioccolato / testi di Gilles Brochard ; fotografie di Matthieu Prier

Genova : L'ippocampo, copyr. 2004

Gli spighi

Résumé: Quali sono le regole d'arte per assaggiare un cioccolato? Come abbinare il cibo degli dei con il vino (piemontese di preferenza), il tè, le spezie o i liquori? Tante le foto dei dolci (Fondant, Charlotte, Ganache, Supplizio di Leonzio...).

Cioccolato che passione!
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Livres modernes

Negri, Nicoletta

Cioccolato che passione! / Nicoletta Negri

Milano : Mondadori Electa, 2004

Ricette testate illustrate passo passo

Résumé: Un manuale completo sul cioccolato che guida alla scelta, ai modi per fonderlo e lavorarlo per creare torte, cioccolatini, budini e soufflé. Le ricette, illustrate in tutte le fasi di preparazione, insegnano a preparare dolci al cioccolato in modo chiaro e preciso.

Avventure al cioccolato
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Livres modernes

Young, Paul A.

Avventure al cioccolato : 80 sensazionali ricette / Paul A. Young

Novara : De Agostini, 2010

Résumé: Famoso per le squisite creazioni e il geniale gusto negli accostamenti, Paul A. Young svela i suoi segreti per realizzare fantastici dolci al cioccolato. Dopo aver rivelato le tecniche per la degustazione di un alimento che racchiude fino a 400 sapori diversi in un piccolo quadratino, Paul accompagnerà i lettori in un gustosissimo viaggio, con entusiasmo contagioso e ricette sempre originali, ma semplici da eseguire. Si resterà piacevolmente sorpresi dalla presenza di creazioni particolari e di abbinamenti innovativi: dai tartufi con fragoline e pepe rosa alla torta al caramello salato, dal Martini al cioccolato ai tartufi piccanti al lime, dal sandwich bacon e cioccolato al pollo piccante con cioccolato venezuelano.

Cioccolato
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Livres modernes

Farrow, Joanna

Cioccolato / Joanna Farrow

[Milano] : Il viaggiatore, copyr. 2005

Résumé: Indispensabile per tutti gli amanti di questo magico alimento, il libro presenta una ricca raccolta di ricette dolci, salate, speziate o aromatiche che utilizzano il cioccolato nelle sue diverse varianti: fondente, al latte e bianco. Il gusto di questo ingrediente, all'apparenza inadatto alla preparazione di certi cibi, per esempio le carni, aggiunge sempre un sapore inconfondibile e originale che si sposa felicemente con una grande quantità di alimenti. Accanto agli abbinamenti inconsueti, il volume propone una selezione di dessert, budini, torte, biscotti e pasticcini, dai più semplici ai più raffinati, ideali per ogni occasione e di sicuro successo.

Il libro completo del cioccolato
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Livres modernes

De Luca, Giovanni

Il libro completo del cioccolato / Giovanni De Luca

Novara : De Agostini, copyr. 2005

Résumé: Per alcuni è un ricostituente e un energetico naturale, per altri è l'equivalente di un filtro d'amore o di un afrodisiaco, per moltissimi il cioccolato è semplicemente una tentazione cui non è facile resistere. Ma forse non tutti conoscono la storia lunga millenni che sta dietro il suo gusto straordinario. Dall'uso che del cacao facevano gli Aztechi alla sua comparsa sulle tavole del Vecchio Continente, dalle tecniche di coltivazione della pianta fino alle lavorazioni dei primi pasticcieri, questo volume offre una guida completa a chi voglia esplorare il pianeta cioccolato.

Chocolat
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Livres modernes

Tanner, Christopher - Tanner, James

Chocolat : truffes, moelleux etc. / Christopher et James Tanner

Paris : Larousse, 2008

Albums Larousse

Il cioccolato
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Livres modernes

Tribioli, Martina

Il cioccolato / [testi: Martina Tribioli]

Firenze : Giunti, 2015

Scuola di cucina Slow Food

Résumé: Un volume dedicato al cioccolato, ingrediente molto amato e base di numerose preparazioni della pasticceria. Questa Scuola di Cucina inizia con il racconto della storia del “cibo degli dei”, presentando le diverse zone di produzione e i Presìdi del cacao nel mondo. Le fasi del processo che dalla fava di cacao porta al prodotto finito sono descritte nel dettaglio, così come le tecniche per lavorare il cioccolato in purezza o addizionato ad altri ingredienti come panna, frutta secca o spezie. Schede semplici e chiare corredate da foto spiegano poi come temperare il cioccolato e come realizzare decorazioni, tartufi e mousse. A completare il tutto, una raccolta di deliziose ricette della tradizione regionale italiana: dal salame del papa ai calzoncelli di Melfi, dai baci della strega al tronco al cioccolato.

Il libro della cioccolata
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Livres modernes

Niccolini Adimari, Fiamma - Wezel Grosso, Manuela

Il libro della cioccolata : storia, curiosità, ricette / F. Niccolin Adimari, M. Wezel Grosso

Milano : Sonzogno, 1993

Tascabili Sonzogno ; 37