Trouvés 41 documents.
Trouvés 41 documents.
Milano : Mondadori, 2014
Résumé: Croccante fuori e morbido dentro: è il ritratto di Ernst Knam, per gli appassionati di pasticceria il campione italiano di cioccolateria (2009-2010) e quello del mondo di gelateria (2012), per tutti gli altri semplicemente "il re del cioccolato", grazie al celebre programma che conduce su RealTime. "Che paradiso e senza cioccolato?" raccoglie oltre sessanta ricette di Ernst Knam: dalle sue torte preferite alle mousse più paradisiache, dai cioccolatini (il segreto del suo successo) ai biscottini della tradizione italiana rivisitati secondo lo Knampensiero. Ebbene sì, perché alla base di tutto c'è una filosofia, secondo la quale la pasticceria è un'arte sentimentale: non solo perché i dolci fanno bene al cuore ma anche perché ogni preparazione richiede dedizione e attenzione - oltre che, naturalmente, ingredienti di altissima qualità. Non mancano i trucchi, le tecniche spiegate passo passo e i segreti per far sì che ogni dolce sia un trionfo per gli occhi, oltre che uno sfizio per il palato. In ossequio alla prima regola dello Knampensiero: "L'arte di preparare dolci è molto più che saper eseguire ricette alla perfezione: è un vero e proprio gesto d'amore. E non è necessario essere un grande chef o un maestro pasticcere per potersi prendere cura delle persone attorno a sé".
Il libro d'oro del cioccolato : ricette base, torte a strati, budini
Milano : Donna moderna, 2007
La cucina di Donna moderna
Il libro d'oro del cioccolato : ricette base, torte a strati, budini. Vol. 1
2. ed.
Milano : Donna moderna, 2007
La cucina di Donna moderna
Fait partie de: Il libro d'oro del cioccolato : ricette base, torte a strati, budini
Peccati al cioccolato : [scuola di pasticceria] / Luca Montersino
Roma : Sitcom, stampa 2011
Alice
Résumé: Oltre 50 ricette ghiotte e seducenti che faranno cadere in tentazione tutti gli appassionati di dolci e apprendisti pasticcieri. Il cioccolato, principe di ogni peccato di gola, finalmente protagonista nelle ricette di Luca Montersino. Le tecniche di lavorazione del prodotto, spiegate step by step attraverso tante fotografie a colori. Cinque capitoli dedicati ad ogni tipologia di dolce. Le ricette di Luca, tutte inedite, spiegate con la maestria e l'arte del maestro pasticciere e accompagnate da un repertorio fotografico che illustra tutti i passaggi e i segreti per realizzare torte, cioccolati, dessert e golosità varie. Una vera e propria scuola di pasticceria a casa vostra.
Le chocolat qui me fait craquer / Christophe Michalak ; photographies de Laurent Fau
[Paris] : Plon, 2011
Cioccolato & cioccolato : 300 ricette golose / [testi e ricette: Terry Sarcina]
Novara : De Agostini, copyr. 2007
Settore varia e illustrati
Résumé: Preparare dolci prelibati con il cioccolato a molti può sembrare difficile e complicato, ma non è così, come dimostra questo ricettario ricco di 300 preparazioni. Torte, pasticcini, dolci al cucchiaio, biscotti... una vera festa per il palato: dalla bavarese al cioccolato alla crostata di cioccolato e ricotta, dalla coppa di cioccolato e lamponi alla torta al cioccolato e meringa, dai pasticcini di cioccolato con mousse di fragole allo zabaione caldo al cioccolato... Una scelta difficile fra tante irresistibili tentazioni! Ogni ricetta è illustrata a colori, in modo da poter ammirare quale sarà il risultato finale del nostro lavoro. Le descrizioni, dettagliate nei minimi particolari, vi guideranno passo passo fino alla buona riuscita del capolavoro.
Tutto cioccolato / Nicoletta Negri, Nathalie Aru
Milano : Fabbri, 2002
Cucina
Résumé: Un libro con tante ricette che hanno come ingrediente principale il cioccolato. Dalle torri di biscotti sablées, crostate e cheesecake, dolci classici, tartufi, soufflé e pudding, rotoli ripieni e ancora: muffins, brownies, cookies, nougatines, un vero viaggio nel mondo del cioccolato, con ricette da tanti paesi.
Casale Monferrato : Piemme, copyr. 2008
La cucina italiana
Résumé: Non c'è niente di meglio che abbandonarsi quando i pensieri si fanno troppo insistenti, quando il corpo ha bisogno di archiviare le fatiche della giornata. Lo schiocco di una tavoletta, il soffice abbraccio di una mousse che accoglie il cucchiaio, la densità cremosa di una cioccolata in tazza che inebria con il suo aroma. Sono tanti i modi di gustare questa golosità, e con questo libro ne scoprirete molti altri.
Cioccolato che piacere : con più di 200 ricette / Christine McFadden & Christine France
[Sant'Arcangelo di Romagna] : Dix, stampa 2010
Dolci di cioccolato / Anne Willan
Milano : Fabbri, 1993
Cucina per immagini
Résumé: Studiato appositamente per i cuochi novelli, nonché per coloro che vogliono arricchire il proprio repertorio culinario, ciascun volume della serie Cucina per immagini fornisce un'ampia gamma di ricette e di consigli sulle tecniche culinarie di base. Tutte le fasi di preparazione di ciascuna ricetta sono illustrate in dettaglio, così come gli ingredienti e gli utensili necessari, per evitare incomprensioni e confusioni. principi alimentari espressi in tre tipologie di dieta alimentare, volte a chi desidera diminuire il proprio peso.
Il cioccolato / testi di Gilles Brochard ; fotografie di Matthieu Prier
Genova : L'ippocampo, copyr. 2004
Gli spighi
Résumé: Quali sono le regole d'arte per assaggiare un cioccolato? Come abbinare il cibo degli dei con il vino (piemontese di preferenza), il tè, le spezie o i liquori? Tante le foto dei dolci (Fondant, Charlotte, Ganache, Supplizio di Leonzio...).
Cioccolato che passione! / Nicoletta Negri
Milano : Mondadori Electa, 2004
Ricette testate illustrate passo passo
Résumé: Un manuale completo sul cioccolato che guida alla scelta, ai modi per fonderlo e lavorarlo per creare torte, cioccolatini, budini e soufflé. Le ricette, illustrate in tutte le fasi di preparazione, insegnano a preparare dolci al cioccolato in modo chiaro e preciso.
Avventure al cioccolato : 80 sensazionali ricette / Paul A. Young
Novara : De Agostini, 2010
Résumé: Famoso per le squisite creazioni e il geniale gusto negli accostamenti, Paul A. Young svela i suoi segreti per realizzare fantastici dolci al cioccolato. Dopo aver rivelato le tecniche per la degustazione di un alimento che racchiude fino a 400 sapori diversi in un piccolo quadratino, Paul accompagnerà i lettori in un gustosissimo viaggio, con entusiasmo contagioso e ricette sempre originali, ma semplici da eseguire. Si resterà piacevolmente sorpresi dalla presenza di creazioni particolari e di abbinamenti innovativi: dai tartufi con fragoline e pepe rosa alla torta al caramello salato, dal Martini al cioccolato ai tartufi piccanti al lime, dal sandwich bacon e cioccolato al pollo piccante con cioccolato venezuelano.
[Milano] : Il viaggiatore, copyr. 2005
Résumé: Indispensabile per tutti gli amanti di questo magico alimento, il libro presenta una ricca raccolta di ricette dolci, salate, speziate o aromatiche che utilizzano il cioccolato nelle sue diverse varianti: fondente, al latte e bianco. Il gusto di questo ingrediente, all'apparenza inadatto alla preparazione di certi cibi, per esempio le carni, aggiunge sempre un sapore inconfondibile e originale che si sposa felicemente con una grande quantità di alimenti. Accanto agli abbinamenti inconsueti, il volume propone una selezione di dessert, budini, torte, biscotti e pasticcini, dai più semplici ai più raffinati, ideali per ogni occasione e di sicuro successo.
Il libro completo del cioccolato / Giovanni De Luca
Novara : De Agostini, copyr. 2005
Résumé: Per alcuni è un ricostituente e un energetico naturale, per altri è l'equivalente di un filtro d'amore o di un afrodisiaco, per moltissimi il cioccolato è semplicemente una tentazione cui non è facile resistere. Ma forse non tutti conoscono la storia lunga millenni che sta dietro il suo gusto straordinario. Dall'uso che del cacao facevano gli Aztechi alla sua comparsa sulle tavole del Vecchio Continente, dalle tecniche di coltivazione della pianta fino alle lavorazioni dei primi pasticcieri, questo volume offre una guida completa a chi voglia esplorare il pianeta cioccolato.
Chocolat : truffes, moelleux etc. / Christopher et James Tanner
Paris : Larousse, 2008
Albums Larousse
Il cioccolato / [testi: Martina Tribioli]
Firenze : Giunti, 2015
Scuola di cucina Slow Food
Résumé: Un volume dedicato al cioccolato, ingrediente molto amato e base di numerose preparazioni della pasticceria. Questa Scuola di Cucina inizia con il racconto della storia del “cibo degli dei”, presentando le diverse zone di produzione e i Presìdi del cacao nel mondo. Le fasi del processo che dalla fava di cacao porta al prodotto finito sono descritte nel dettaglio, così come le tecniche per lavorare il cioccolato in purezza o addizionato ad altri ingredienti come panna, frutta secca o spezie. Schede semplici e chiare corredate da foto spiegano poi come temperare il cioccolato e come realizzare decorazioni, tartufi e mousse. A completare il tutto, una raccolta di deliziose ricette della tradizione regionale italiana: dal salame del papa ai calzoncelli di Melfi, dai baci della strega al tronco al cioccolato.
Il libro della cioccolata : storia, curiosità, ricette / F. Niccolin Adimari, M. Wezel Grosso
Milano : Sonzogno, 1993
Tascabili Sonzogno ; 37