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Alimentazione naturale ed energetica
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Livres modernes

Bradford, Montse

Alimentazione naturale ed energetica : verso un'alimentazione naturale, sostenibile, energetica e consapevole / Montse Bradford

Cervia : Eifis, copyr. 2021

Cucina vegetariana e vegan

Résumé: "Pensa globale e cucina locale!" (Montse Bradford). Oltre 180 ricette, semplici da preparare, spiegate passo a passo per godere ogni giorno di una cucina sana, energetica, naturale e nutriente. Se volete sentirvi più sani, più leggeri e vitali, questo è il ricettario che fa per voi! Con l'utilizzo di proteine vegetali e l'integrazione di superfood comead esempio le alghe, saprà darvi tanti consigli e vi insegnerà a cucinare in un modo più sano, gustoso e naturale.

Formaggi vegan fatti in casa
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Livres modernes

Schinner, Miyoko

Formaggi vegan fatti in casa : una deliziosa alternativa ai prodotti caseari con facili e squisite ricette fai da te / Miyoko Schinner

Vicenza : Il punto d'incontro, 2016

Résumé: Formaggi vegan fatti in casa è una guida per chi è intollerante ai latticini o per chi segue un'alimentazione vegana e desidera comunque gustare un saporito groviera, un dolce Monterey Jack, un tradizionale parmigiano o un raffinato Camembert. È inoltre un manuale per tutti i vegetariani che ancora non sono riusciti a fare il "grande passo" verso il mondo vegan, trattenuti dalla difficoltà di abbandonare i formaggi tradizionali. Brie, caprino, gouda, emmental, mozzarella, ricotta, cheddar e molti altri: scopriamo passo a passo come produrre in casa formaggi freschi e stagionati, ma anche latte e yogurt privi di derivati animali, usando frutta secca e bevande vegetali. Attraverso la fermentazione e l'invecchiamento potete ottenere formaggi che nulla hanno da invidiare ai loro "cugini" lattierocaseari. Un invito rivolto ai buongustai, che troveranno accanto alle preparazioni base anche numerose ricette per incorporare le loro creazioni in squisiti e sorprendenti piatti vegani.

Ecofood
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Ferrara, Marina

Ecofood : per una cucina consapevole, sana e bio in tutte le stagioni / Marina Ferrara

Torino : L'età dell'Acquario, 2016

Veg&Veg

Résumé: L'Ecofood è il cibo ideale per chi ama la buona cucina, ma anche la Natura e suoi doni; per i consumatori critici che selezionano gli ingredienti nel rispetto di chi li produce e del territorio; per coloro che vogliono fare del proprio pasto un'esperienza sempre gustosa, ma di semplice preparazione; per tutti quelli che amano gli animali e intendono rispettarli. L'Ecofood è dunque un cibo che riscopre le connessioni fra le nostre scelte alimentari e l'impatto sull'ambiente In cui viviamo, e per questa ragione lo si può definire un "cibo in permacultura", che prevede un'interazione armoniosa e durevole tra l'uomo e il suo habitat e ci ricorda che il cibo non nasce nelle industrie ma dalla terra. Dopo un Inquadramento teorico sulle principali ragioni di una cucina all'Insegna dell'Ecofood, l'autrice offre un ampio ricettarlo: per ciascuna stagione si propongono dieci primi e dieci secondi, tutti vegani, ma con alcuni suggerimenti utili ai vegetariani e perlopiù ispirati alla cucina tradizionale italiana (spesso napoletana), seppur con occasionali contaminazioni orientali. Vengono Inoltre presentate alcune insalate "fuori dal coro", dei veg-dessert e alcune fondamentali e versatili preparazioni di base.

Pianeta vegan
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Tomassini, Antonella

Pianeta vegan : riflessioni e ricette per un mondo cruelty free / Antonella Tomassini

Roma : Edizioni mediterranee, copyr. 2016

Résumé: Dal desiderio irrefrenabile di divulgare l'amore per gli animali, il modo di vivere vegano e l'etica per un mondo senza sfruttamenti e sprechi, nasce il libro della Tomassini. È una raccolta di inchieste, di ricette, di interviste e di esperienze scritta per far capire che il veganesimo non porta a una vita di rinunce, ma a una serie di eliminazioni che giovano al bene di noi stessi e soprattutto del pianeta in cui viviamo. Il Pianeta Vegan è un sogno, l'aspirazione a una nuova Terra dove non esiste alcuna ferocia, dove è possibile vivere senza crudeltà e guardare gli animali negli occhi per capire che i nostri sentimenti sono pari ai loro. Spesso, sbagliando, si pensa che l'esistenza di un vegano sia povera di cibo; in realtà in natura esistono infiniti prodotti che la terra ci offre e che non procurano alcuna sofferenza agli animali. Questo libro è la risposta alla domanda che spesso ogni onnivoro si fa: "Che cosa mangia un vegano?". È un gioioso invito a riflettere, una bella storia che si può raccontare anche ai bambini, tramite le divertenti illustrazioni presenti nel testo, per insegnare loro l'amore e il rispetto per gli animali. 50 illustrazioni a due colori.

Vegan finger food
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Grieco, Dora - Politi, Roberto

Vegan finger food : prelibatezze da mangiare in un boccone / Dora Grieco e Roberto Politi

Firenze : Terra Nuova, 2016

I bioricettari

Résumé: Preparare finger food è divertente e creativo perché si possono concentrare in piccole porzioni le qualità estetiche e di gusto delle grandi portate. Non occorrono attrezzature speciali e abilità particolari, è sufficiente un po’ di attenzione, voglia di sperimentare e amore per il cibo buono e ben presentato. Le ricette sono state suddivise in 7 sezioni – basi, bicchierini da mangiare e non, tartine, cestini, spiedini, mignon, per finire con una miscellanea – che stanno a indicare un caratteristico modo di presentare e consumare il cibo. Numerosi i suggerimenti per preparare in casa burri vegetali e pasta sfoglia, ricotta e formaggella, maionese e gelatine rigorosamente vegan. Tra le proposte, non perdetevi i Bicchierini di sesamo e mousse alla rucola, il Peposo di seitan, le Bavaresi di zucchine con gelatina di carote, il Basmati al burro nero. Le splendide foto che accompagnano le ricette, scattate dagli autori stessi, sono anche un valido aiuto per la realizzazione dei piatti.

Deliciously Ella
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Mills, Ella

Deliciously Ella : semplicemente green : piatti strepitosi, ricette semplicissime : cucinare super sano non è mai stato così facile / Ella Mills

Milano : Vallardi, 2017

Résumé: Cucinare vegano solitamente è difficile, complicato e richiede un sacco di tempo; il libro della Mills invece è ricco di ricette golose facilissime da realizzare, senza bisogno di costosi macchinari o ingredienti che non si trovino in un qualunque negozio di cibi biologici. Il suo segreto? L'autrice non è una chef né una nutrizionista, ma una donna normale. Ha dovuto imparare a cucinare vegano senza glutine dopo che una malattia rara l'ha obbligata a rivoluzionare la propria alimentazione. Da autodidatta ha creato una cucina accessibile a tutti, da golosa ha inventato piatti incredibilmente buoni. Il suo è un libro gioioso e inclusivo. È per tutti: per chi ha fatto la scelta vegana o vegetariana, per chi ha problemi di salute, per i celiaci, per tutti coloro che vogliono introdurre piatti sani nella propria alimentazione abituale. E, udite udite, le ricette di Ella piacciono anche ai carnivori! È facile da usare: all'inizio trovate l'elenco di ingredienti da tenere in dispensa (facilmente reperibili in qualunque negozio biologico o di cibi naturali o on-line). Poi vi basterà fare settimanalmente la spesa di frutta e verdura.

Gelati e sorbetti vegan
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Livres modernes

Savorelli, Alice

Gelati e sorbetti vegan : 90 ricette senza latte e senza zucchero raffinato / Alice Savorelli

Firenze : Terra Nuova, 2016

I Bioricettari

Résumé: Ah, l'estate! Tempo di gelati golosi, granite dissetanti, ghiaccioli e sorbetti. Avete mai provato a farli con le vostre mani, senza latticini e zuccheri raffinati? La gelatiera non è indispensabile, sono sufficienti un congelatore, un mixer e pochi e semplici accorgimenti. In questo libro, ricette classiche si combinano con altre più curiose e innovative, fresche e deliziose tentazioni sia dolci che salate. Oltre al tradizionale gelato alla nocciola ne troviamo altri più inconsueti al tahin o al tè matcha. Non mancano granite e ghiaccioli con un tocco di originalità, come la granita al melone bianco e basilico e il ghiacciolo al gazpacho. Imperdibili i sorbetti con pomodoro, peperoni, sedano o cavolo cappuccio, da servire come antipasto o rinfrescante aperitivo. Tutto guarnito con salse e cialde fatte in casa, utilizzando solo ingredienti sani e facili da reperire come lo sciroppo d'acero e le panne vegetali. Un libro per gli intolleranti al lattosio e per tutti coloro che hanno scelto un'alimentazione etica, sana e a basso contenuto di zuccheri.

Vegan snack
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Rauter, Roland

Vegan snack : deliziose ricette per una pausa pranzo sana e nutriente in ufficio, a scuola o in viaggio / Roland Rauter

Vicenza : Il punto d'incontro, copyr. 2015

Résumé: Mangiare vegan nella pausa pranzo si può? E poter scegliere tra decine di piatti invitanti e succulenti, ma sempre vegan? Roland Rauter illustra guanto sia facile preparare in poco tempo pranzi e spuntini da portare con sé in ufficio, a scuola o come snack da consumare in viaggio. Ricchi panini, saporiti tramezzini, fantasiose piadine, ma anche deliziose creme da spalmare, zuppe calde, mini sformati vegan, variopinte insalate di pasta, piccoli strudel salati e molto altro.

100 piatti unici vegetariani
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100 piatti unici vegetariani : le migliori ricette dei più noti chef vegetariani e vegani d'Italia / AA.VV.

Firenze : Terra Nuova, 2013

I ricettari a colori

Résumé: Questo volume accoglie le ricette dei migliori chef della cucina sana e naturale che oggi operano in Italia, dall'estremo Sud alle Alpi. Il risultato è un ricettario assai ricco di suggestioni che raccoglie cento ricette di piatti unici, pensati per assicurare in un'unica portata tutti i macronutrienti di cui abbiamo bisogno (carboidrati, proteine, grassi e fibre). L'unicità non riguarda però solo le caratteristiche nutrizionali di questi piatti, ma la loro grande originalità messa a disposizione di tutti coloro che vogliono cimentarsi in cucina. Ricette, dunque, provenienti da diverse regioni, alcune tradizionali, elaborate in chiave vegetariana o vegan, altre decisamente innovative, tutte all'insegna del mangiare sano e con gusto. Un modo sicuro per sbalordire amici e familiari sia con piatti di facile preparazione che con ricette che richiedono perizia e grande impegno. L'effetto finale è assicurato. Le foto di Piera Lunardon e Giancarlo Gennaro sono il degno corollario di un ricettario insieme unico e alla portata di tutti.

Il cucchiaio dei 5 cereali
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Livres modernes

Sguazzi, Felicia

Il cucchiaio dei 5 cereali : grano saraceno, mais, miglio, quinoa e riso : ricette vegetali, naturale e senza glutine / Felicia Sguazzi ; fotografie dell'autrice

Casale Monferrato : Sonda, 2018

Résumé: Sono sempre più le persone che scelgono di eliminare il glutine dalla propria alimentazione, per ragioni salutistiche e più in generale di benessere psicofisico. Questo però non significa rinunciare al piacere della buona tavola, anzi! In questo libro, i protagonisti assoluti sono i cereali senza glutine: grano saraceno, mais, miglio, quinoa e riso, accompagnati dagli altri cereali meno noti - amaranto, avena, fonio, sorgo e teff - ancora tutti da scoprire. A ognuno, Felicia Sguazzi dedica un capitolo con la storia e le curiosità, le informazioni nutrizionali e tutte le dritte per utilizzarlo in cucina - intero in chicco, in fiocchi o sotto forma di farina - per scatenare la vostra creatività ai fornelli, in oltre 120 ricette (dalle preparazioni di base, ai piatti principali e ai dolci), tutte realizzate e fotografate dall'autrice, con ingredienti di stagione e a prova di principiante. Divertitevi a sperimentare, a provare nuove varietà, a creare menù che stupiranno i vostri commensali: il mondo dei cereali è ricco e gustosissimo, e aspetta solo di darvi il benvenuto.

Giovani e sani
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Livres modernes

Lumira

Giovani e sani : con la giusta alimentazione : 150 ricette vegan e crudiste / Lumira e Elisabeth Büttner

Cesena : Macro, 2016

Salute e alimentazione

Résumé: In questo libro di alimentazione naturale, Lumira, famosa sciamana, assieme alla dottoressa Elisabeth Büttner ci spiega i principi per una dieta sana sia dal punto di vista biologico, che da quello etico e spirituale. All'inizio del libro ci sono importanti nozioni sulla digestione dei cibi, sulla acidità e alcalinità degli alimenti, sulle proteine vegetali, sui carboidrati e sui grassi, poi un utilissimo ricettario con ricette vegane e crudiste. Non ti resta che seguire i consigli segreti di Lumira per essere sano e giovane attraverso una corretta e salutare alimentazione.

Superfood mediterraneo e altri super alimenti, dalla colazione al dolce
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Livres modernes

Savorelli, Alice

Superfood mediterraneo e altri super alimenti, dalla colazione al dolce / Alice Savorelli

Firenze : Terra nuova, 2017

I bioricettari

Résumé: Sesamo, mandorle, pistacchi, semi di girasole e di zucca, nocciole e mandorle sono veri e propri superalimenti, ricchi in nutrienti e utili per mantenere un sano equilibrio generale. Sono fonti di proteine vegetali, minerali e grassi buoni, omega 3 e 6, fibre e antiossidanti come la vitamina E. Una manciata di semi oleosi nella dieta può addirittura prevenire l'aumento di peso all'interno di un regime calorico controllato. Inoltre aiutano nella prevenzione del diabete, delle malattie cardiache e di quelle infiammatorie, sostengono lo sviluppo osseo e la produzione di energia. Le oltre 90 ricette del libro suggeriscono come utilizzare semi oleosi e frutta secca in tutte le portate, dalla colazione al dolce. In queste pagine gli ingredienti della tradizione mediterranea sono sapientemente combinati con altri di paesi più lontani (bacche di goji, semi di chia, alghe), arrivati sulle nostre tavole grazie alla sempre maggiore attenzione per un'alimentazione in grado di associare sapore e salute.

Crudo e vegan sano e squisito
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Livres modernes

Crudo e vegan sano e squisito : 60 ricette di stagione / regia di René Andreani

Cesena : Macro, 2017

Cucinare naturalMente per la salute

Résumé: Un ricettario unico con 60 ricette realizzate dai più importanti esperti e chef vegani crudisti. Dai succhi ai frullati, dalle macedonie alle merende, dagli antipasti agli stuzzichini, dalle creme alle zuppe, dai primi ai secondi piatti, dai contorni ai formaggi vegetali, dai germogli al pane, dai dolci e biscotti ai budini: le ricette sono suddivise in base alla stagionalità e sono corredate da splendide foto che illustrano passo a passo la preparazione e la presentazione del piatto finale. Per ogni ricetta viene indicato il grado di difficoltà, il tempo necessario, il costo per la realizzazione, le caratteristiche e le proprietà salutari degli ingredienti. Un libro che propone gustose ricette crudiste per una dieta sana e alcalina, utilizzando solo frutta e verdura fresca, biologica e di stagione, con l'aggiunta di fiori, germogli, alghe, spezie, erbe aromatiche e spontanee, frutta secca, superfood e latti vegetali freschi. Gli Chef e gli esperti che hanno partecipato sono: Sara Cargnello, Laura Cuccato, Elena Dal Forno, Eduardo Ferrante, Laura Fiandra e Marina Puccello, Carmen Girardelli Acler e Mary Loner, Misa VegGyver, Michele Maino, Liila Meloni, Stefano Momentè, Luca Viel, Luca Zannoni. Regia di René Andreani.

Nobili scorpacciate vegan
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Livres modernes

Balducci, Renata

Nobili scorpacciate vegan / BioContessa Renata Balducci ; con la collaborazione di Grazia Cacciola

[Asti] : Quantic Publishing, 2011

Solve et coagula

Résumé: Chi pensa che l'alimentazione vegana possa offrire solamente piatti poveri, con questo volume dovrà ricredersi: sarà un viaggio goloso alla riscoperta di quei sapori tipici della buona cucina italiana, che attraverso la creatività culinaria di Renata Balducci, BioContessa, riprendono vita sulla nuova, etica, salutare e gustosa tavola vegana. Sarà difficile arrivare fino alla fine senza farsi venire l'acquolina in bocca, senza correre ai fornelli e provare subito qualche ricetta che si pensava "impossibile" da realizzare senza ingredienti di origine animale. BioContessa, nella sua pluriennale esperienza di Chef di Vegan-Blog.it, saprà conquistare con le sue ricette saporite e rispettose, e nel frattempo, racconterà anche l'importanza di una scelta di vita cruelty free, non solo dal punto di vista etico, ma anche da quello del benessere psicofìsico. Questo volume è il concreto risultato di chi ha fatto della scelta Vegana uno stile di vita.

Vegano italiano
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Livres modernes

Gioffré, Rosalba

Vegano italiano : sapori vegani della nostra tradizione : oltre 150 ricette / Rosalba Gioffré

Firenze : Giunti, 2015

Résumé: Sulle nostre tavole, da sempre, vengono apparecchiati minestroni, zuppe di legumi, primi con sughi dell'orto, secondi e contorni di verdure: piatti tipici della dieta mediterranea, piatti perfettamente compatibili con la cucina vegana. L'idea di fondo di questo ricettario è semplice: mangiare vegano non significa rinunciare alla propria cultura gastronomica né ai piaceri della tavola. Al contrario, vuol dire riscoprire i piatti della tradizione attraverso una cucina ricca, appetitosa, divertente che offre la grande opportunità di reinventare le ricette di casa e di apprezzare gli ingredienti stagionali.

Le ricette di Veganblog.it
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Livres modernes

Le ricette di Veganblog.it : 200 gustose ricette vegan / a cura di Renata Balducci ; con la prefazione [di] Emanuele Di Biase

Cesena : Macro, copyr. 2015

L'arte di cucinare

Résumé: Cucinare e mangiare Vegan non è un'esperienza strana o necessariamente esotica. È invece un normalissimo modo di nutrirsi in maniera sana, gustosa ed equilibrata. È in totale rispetto di ciò che la nostra cultura mediterranea ci insegna, attraverso lo straordinario panorama di ricette regionali che la nostra penisola può offrire in maniera assolutamente unica: pasta e fagioli, risi, timballi, zuppe toscane, minestre, tartufi, funghi, erbe aromatiche dal profumo insostituibile. Tutto questo è vegan. E in questo libro, curato da Renata Balducci, si trovano le ricette della più importante community di appassionati vegan in Italia: VeganBlog.it. Oltre 200 piatti, dall'antipasto al dolce, realizzati dai cuochi e dai foodblogger di VeganBlog.it. Godere e far godere con la propria cucina è la prima regola del cuoco Vegan.

Il frullatore che ti cambia la vita
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Livres modernes

Masters, Tess

Il frullatore che ti cambia la vita : 100 ricette vegane / Tess Masters

Casale Monferrato : Sonda, 2015

Résumé: Chi l’ha detto che i frullati sono semplici “bevande”? Tess Masters, foodblogger australiana, ci dimostra come possano essere una portata degna di ogni pasto, nella prima raccolta delle sue 100 migliori ricette, tutte vegan, gluten-free, senza dolcificanti artificiali, con opzioni crudiste e prive di frutta secca, soia, grano e zucchero, corredate da foto di grande effetto.

Veganomicon
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Moskowitz, Isa Chandra

Veganomicon : il libro definitivo della cucina vegana / Isa Chandra Moskowitz e Terry Hope Romero

Roma : Ultra, 2014

Food district

Résumé: "Caro Veganomicon, non so da dove cominciare. Per anni ho cercato di evitare la carne e tutti i latticini, ma non riesco proprio a mangiare le verdure. Sono così insipide e scialbe! Immagino che se mangiassi un tovagliolo assumerei la stessa quantità di fibre, senza dover ingurgitare quell'orribile pappa verde. Eppure ho sentito dire che mangiare queste piante che crescono nella terra può avere dei benefici. Cosa devo fare? Un caro saluto, Prudenzia de Verdis". "Cara Prudenzia, non devi preoccuparti! Anche a noi piacciono i piatti appetitosi! Lascia quindi che ti presentiamo 250 gustose ricette da preparare seguendo le semplici tecniche di cucina del Veganomicon (ovvero, ti aiuteremo a trasformare radici, germogli, foglie e frutti commestibili attraverso un processo critico di preparazione, cottura e condimento che li renderà deliziosi al palato e ridurrà eventuali lamentele e avversioni). P.S. Dietro specifica richiesta includiamo qui anche menu per occasioni speciali ricette senza glutine, senza soia e ipocaloriche. E se sei molto occupata e hai bisogno di preparare la cena in un batter d'occhio, sappi che il tempo di preparazione di molte ricette è inferiore a 45 minuti, e in alcuni casi scende persino sotto i 15. Con affetto, Isa e Terry."

Vegan facile
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Del Guerra, Federica

Vegan facile : 120 ricette sane e gustose alla portata di tutti / Federica Del Guerra

Firenze : Terra nuova, 2014

I ricettari Terra Nuova a colori

La cucina green
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Gnudi, Erika

La cucina green : ricette vegane / Erika Gnudi

Quarto Inferiore : OM, 2014

Ben-Essere

Résumé: Una raccolta di ricette semplici e gustose da realizzare. Adatte per tutte le occasioni, dalla colazione ai pranzi in famiglia, per una festa o per il semplice piacere di cucinare, dove anche la tradizione può giocare un ruolo fondamentale. Vi faranno riscoprire i profumi e i sapori dimenticati, dove la stagionalità dei frutti della terra è messa in primo piano. Un'opera rivolta non solo a chi segue un'alimentazione vegana o vegetariana ma a tutti coloro che vogliono abituarsi a mangiare frutta e verdura per nutrire non solo il proprio corpo ma anche la propria anima con amore e iniziare nuovi stili di vita.