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Impiego di una nuova formulazione di colture starter nella produzione di fontina DOP e valutazione degli effetti sulla qualità microbiologica e organolettica del prodotto ottenuto
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Paciolla, Eleonora

Impiego di una nuova formulazione di colture starter nella produzione di fontina DOP e valutazione degli effetti sulla qualità microbiologica e organolettica del prodotto ottenuto : tesi di laurea / di Eleonora Paciolla ; relatore: Diego Mora ; correlatore: Andrea Barmaz

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Studio preliminare del ruolo di una coltura starter nella controllo dei microrganismi indicatori di igiene del processo della Fontina DOP
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Chapellu, Marie-Claire Désirée

Studio preliminare del ruolo di una coltura starter nella controllo dei microrganismi indicatori di igiene del processo della Fontina DOP / relatori: Sara Bonetta, Silvia Bonetta ; correlatori: Andrea Barmaz, Rita Pramotton ; candidato: Marie-Claire Désirée Chapellu

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