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Trouvés 135 documents.

Il manuale del sommellier
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Livres modernes

Il manuale del sommellier : principi di viticoltura ed enologia, degustazione, abbinamenti, legislazione, altre bevande / Simone De Nicola... [et al.]

Milano : Hoepli, copyr. 2012

Résumé: Un manuale per la formazione e la conoscenza approfondita delle tematiche oggetto della professionalità di un Sommelier. Professionalità sempre più richiesta dai consumatori e clienti finali che hanno fatto diventare il consumo delle bevande un atto ben preciso, consapevole e quindi ricco di contenuti. I contenuti aggiornati e l'esperienza degli autori rendono il manuale particolarmente adatto a tutti gli amatori del mondo del vino e delle bevande che desiderano acquisire un bagaglio di conoscenze e competenze specifiche. Gli argomenti pratici, grazie all'uso di immagini, sono trattati con scorrevolezza e consentono un approccio immediato a chi vuole avvicinarsi a questo mondo divenuto ormai centro degli eventi quotidiani dell'enogastronomia.

1: Storia della birra e degli stili birrari
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Livres modernes

Zangrando, Tullio - Marconi, Mirco

1: Storia della birra e degli stili birrari / Tullio Zangrando, Mirco Marconi

Résumé: Ogni vero appassionato di birra troverà, ne siamo convinti, motivi di interesse nel conoscere dove e come tutto ebbe inizio, oppure le vicende che hanno dato origine ai diversi stili birrari. Quando si porta un bicchiere di birra alle labbra se ne beve ed assapora il contenuto, ma anche la storia che c'è dietro: la soddisfazione sensoriale può, anzi dovrebbe, essere accompagnata da una soddisfazione intellettuale, che è imperniata anche e soprattutto sulla storia di quel bicchiere. Si guarderà alla storia "generale" della birra dall'antichità ai giorni nostri e si approfondirà la storia delle grandi nazioni birrarie e degli stili cui hanno dato origine. In questo contesto il termine "nazioni" è inteso in senso culturale e linguistico e non strettamente geografico: le nazioni per noi saranno quindi la Mitteleuropa, il Belgio (o meglio l'area di cultura fiamminga, la Vallonia francofona e anche il nord della Francia) e il mondo anglosassone. A queste tre aree geografiche e culturali, così importanti per la storia della birra, abbiamo affiancato anche un capitolo sugli Stati Uniti, che negli ultimi decenni hanno avuto un grande rilievo per l'esplosione del fenomeno birra artigianale e uno sull'Italia, che il testimone dell'artigianale ha raccolto. Presentazioni di Ludwig Narziss e Charlie Papazian.

2: Materie prime, tecnologia, stili
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Livres modernes

Zangrando, Tullio - Marconi, Mirco

2: Materie prime, tecnologia, stili / Tullio Zangrando, Mirco Marconi

Résumé: Questo volume si concentra sui processi produttivi della birra e sulle caratteristiche del prodotto. Naturalmente si parte dall’analisi degli ingredienti birrari: l’orzo e gli altri cereali, il malto, le caratteristiche del luppolo e le sue tecniche di coltivazione, i lieviti e come essi possono influenzare il gusto della birra, infine l’acqua, anch’essa molto importante per la qualità del prodotto finale. In seguito s’illustreranno il processo produttivo, le tecnologie impiegate oggi e nel corso della storia, i fattori che più influenzano la qualità, senza trascurare i trattamenti finali e il confezionamento. Il cuore del volume è un’attenta disamina delle caratteristiche organolettiche e dei dati tecnici degli stili birrari della Mitteleuropa, del mondo anglosassone e americano e di quelli originari del Belgio e della Francia. Nell’ultimo capitolo vedremo, invece, una carrellata di stili che non appartengono a un’area geografica precisa ma che spiccano per originalità e qualità. Per tutti gli stili si citeranno alcuni esempi di birre che meglio li rappresentano, dedicando particolare attenzione alla loro reperibilità sul mercato ed ai prodotti italiani.

3: Degustazione e servizio, comunicazione, formazione
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Livres modernes

Zangrando, Tullio - Marconi, Mirco

3: Degustazione e servizio, comunicazione, formazione / Tullio Zangrando, Mirco Marconi

Résumé: Il terzo volume si concentra su quello che viene dopo la produzione della birra e che oggi non è meno importante, anzi, forse, lo è anche di più: saper valutare come i sapori, gli aromi e tutte le nostre percezioni concorrono a formare il “gusto” (o flavour) della birra, i criteri da adottare durante l’assaggio professionale o per l’abbinamento con il cibo. Aspetti che concorrono in maniera fondamentale alla diffusione della conoscenza del prodotto birra e ad alla sua commercializzazione. Egualmente saper servire birra, dalle tecniche di mescita alla scelta del bicchiere e delle temperature più idonee ad esaltare il momento della bevuta, può determinare il successo o il fallimento di un’attività. Gli Autori hanno voluto inoltre dedicare uno spazio a coloro che comunicano il Pianeta Birra, sia con lo scopo di far conoscere voci più autorevoli, sia per fornire qualche informazione in più in merito agli eventi di spicco del settore, soprattutto in Italia. Infine, come dimenticare coloro che esercitano l’antica professione del Mastro Birraio? In questo libro le informazioni su come diventare un buon birraio e sulla formazione necessaria per eccellere.

Il piacere della birra
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Livres modernes

Giaccone, Luca - Signoroni, Eugenio

Il piacere della birra / [testi di Luca Giaccone, Eugenio Signoroni]

Bra : Slow food, copyr. 2017

Manuali slow

Résumé: La birra è la bevanda alcolica più antica della storia dell'uomo. Che cos'è? con quali ingredienti e come si produce? Come si serve? Con che cosa si può abbinare? Grazie ai racconti di alcune tra le più note firme internazionali del mondo della birra e di alcuni birrai potrete scoprire le tante tipologie presenti sul mercato attraverso i luoghi che le hanno viste nascere ed evolvere. Il percorso vi porterà dalle abbazie trappiste del Belgio ai birrifici della nuova scena londinese, dai luoghi dove è iniziata la rivoluzione artigianale americana alle tradizioni secolari di Bamberga. Il ricco panorama birraio del nostro Paese è raccontato attraverso un viaggio in dieci itinerari, curato dalla squadra della "Guida alle birre d'Italia".

L'arte di bere il vino
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Padovani, Gigi

L'arte di bere il vino : e vivere felici / Gigi Padovani

Milano : Centauria, 2016

Totem

Résumé: Una bottiglia, un bicchiere, magari un bel panorama davanti a noi: si può godere intensamente l'attimo presente, e capire più a fondo la realtà in cui siamo immersi, anche imparando a bere in modo più consapevole. In questo piccolo manuale, il vino diventa protagonista dei nostri momenti di mindfulness in tutte le sue sfaccettature: scegliere la bottiglia, comprendere l'etichetta, versare nel bicchiere giusto, discernere il colore e i profumi... Fino alla degustazione, possibilmente in compagnia. Perché la felicità più intensa è la felicità condivisa e conviviale.

Come degustare i vini
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Ratti, Renato

Come degustare i vini : manuale dell'assaggiatore / Renato Ratti

2. ed. aggiornata

Brescia : AEB, 1985

Dictionnaire amoureux du vin
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Livres modernes

Pivot, Bernard

Dictionnaire amoureux du vin / Bernard Pivot

Paris : Plon, 2013

Résumé: Ce livre est la déclaration gourmande et amoureuse de Bernard Pivot au monde du vin. Il évoque les grands domaines et les grandes régions viticoles, les grands noms et les millésimes qui font rêver tous les amateurs

111 vini italiani che devi proprio assaggiare
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Livres modernes

Quaranta, Federico - Prudente, Nicola

111 vini italiani che devi proprio assaggiare / Fede e Tinto ; a cura di Andrea Amadei ; fotografie di Rosa Tortora

Roma : Emons, 2015

111

Résumé: Bere un vino è un po' come ascoltare la radio, un viaggio con la mente, un piacere che va oltre le papille. Attraverso il palato si scopre l'Italia e s'immaginano uomini e donne protagonisti di un'arte, quella agricola. Dietro (e dentro) un bicchiere di buon vino c'è sempre una storia da raccontare. Questo libro ne raccoglie 111, da scoprire, gustare o far affinare nella libreria di casa.

Come fare in casa i liquori e grappe, creme, frutta sotto spirito...
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Livres modernes

Come fare in casa i liquori e grappe, creme, frutta sotto spirito...

Santo Stefano Di Magra, copyr. 2017

Piante da bere
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Livres modernes

Schall, Serge

Piante da bere : dagli sciroppi agli infusi, dai digestivi ai liquori: tutto quello che serve sapere per preparare bevande di ogni tipo / Serge Schall ; fotografie di Yannick Fourié

Ed. italiana / a cura di Annalisa Malerba

Casale Monferrato : Sonda, 2016

Résumé: Il primo caffè del mattino, il tè del pomeriggio, il Martini durante l'happy hour, l'amaro o la tisana digestiva della sera: le nostre giornate sono scandite dalle bevande, e tutte, tranne l'acqua e il latte, sono ricavate dalle piante. Fino a che punto ne siamo consapevoli, quanto le conosciamo e utilizziamo valorizzandole al meglio? Una galleria con oltre 80 ritratti di piante: dall'albicocco alla vite, dal riso all'assenzio, senza dimenticare quelle più discrete e comuni come il papavero, l'acacia e la violetta. Con tutte le informazioni botaniche utili e tante curiosità storiche e letterarie per scoprire quanto sono state decisive per connotare nei secoli i popoli, come nel caso dell'orzo e del luppolo (whisky e birra), o il cui successo planetario non conosce interruzioni come nel caso di caffè, tè e cacao. Un manuale da consultare, un ricettario, un volume di storia: in un solo libro.

Grandi vini a prezzi low cost
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Livres modernes

Pignataro, Luciano

Grandi vini a prezzi low cost : guida anticrisi alle migliori etichette d'Italia / Luciano Pignataro

Milano : Rizzoli, 2014

BUR varia

Résumé: Rossi, bianchi, rosati, fruttati o decisi, con sentore di vaniglia, agrumi o cioccolato. La tassonomia dei vini è spesso, per i non addetti ai lavori, un arsenale di definizioni da maneggiare con prudenza. Ci si avvicina in punta di piedi e si varca con soggezione la soglia dell'enoteca, rassegnati a lasciarsi spennare dall'esperto di turno perché, si sa, il vino "costa". E invece no! Questa guida aiuta i lettori a identificare un "percorso sicuro" attraverso le migliaia di piccole e grandi etichette italiane e offre una selezione di ottimi vini regionali a prezzi low cost. Un viaggio affascinante da nord a sud, in cui ogni regione è un mondo da scoprire, ricco di tesori spesso mai svelati o raccontati. A ciascuno dei 194 vini presentati nella guida è dedicata una scheda con descrizione, fascia di prezzo, localizzazione geografica e abbinamenti consigliati. Il tutto in un linguaggio facile e accessibile. A voi non resta che brindare!

Birra
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Livres modernes

Jackson, Michael

Birra / Michael Jackson

Milano : Tecniche nuove, 1999

Résumé: Come riconoscere una buona birra? Quale scegliere tra una lager e una lambic, una witbier e una stout al cicoccolato? Quali varietà si abbinano meglio ai nostri piatti? Con questo volume l'autore, esperto internazionale dell'apprezzata bevanda, guida il lettore in un viaggio attraverso più di 450 tipi di birra. Spiega come assaporare il gusto dei diversi ingredienti, dal malto alle note fruttate, all'amaro del luppolo; consente di scoprire gli abbinamenti più azzeccati per ogni pietanza, dalla carne al pesce, dalle verdure ai dessert e insegna ad apprezzare la birra quale componente di ricette dolci o salate, in grado di rendere più saporite e accattivanti tutte le portate.

Guida alle birre d'Italia 2017
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Livres modernes

Guida alle birre d'Italia 2017 : 512 aziende raccontate, 2708 birre recensite / [curatori: Luca Giaccone, Eugenio Signoroni]

Bra : Slow Food, copyr. 2016

Résumé: Grazie alla rete di collaboratori diffusa su tutto il territorio, ogni anno vengono visitati tutti i birrifici, garantendo così al lettore affidabilità nei giudizi e correttezza delle informazioni. La guida raccoglie solo il meglio della produzione brassicola artigianale ed è quindi uno strumento fondamentale tanto per l'appassionato - che qui trova tutte le informazioni per nutrire ogni sua curiosità -, quanto per colui che si approccia a questo mondo per la prima volta, grazie a un linguaggio diretto, a descrizioni semplici coadiuvate da un sistema di simboli immediatamente comprensibile e all'indicazione di oltre 800 indirizzi dove è possibile comprare o consumare le birre presenti in guida

Vino sommelier
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Livres modernes

Petroni, Fabio

Vino sommelier : viaggio attraverso la cultura del vino / [fotografie di Fabio Petroni ; testi di Jacopo Cossater]

Novara : White star, copyr. 2016

  • Réservation impossible
  • Copies totales: 1
  • En prêt: 0
  • Réservations: 0

Résumé: Questo libro è un viaggio nell'universo del vino, attraverso immagini e parole, seguendo la storia di un nobile prodotto antico quanto l'uomo e la geografia di una bevanda alcolica che non sembra per nulla soffrire Ie sfide della contemporaneità. Arricchito dalle fotografie di Fabio Petroni, maestro nel genere degli scatti still-life, e dai testi redatti da un rinomato sommelier e giornalista come Iacopo Cossater, questo volume conduce il lettore alla scoperta del prodotto vino in ogni sua sfaccettatura, dalle antiche origini della viticoItura alla formazione dei vitigni storici, dalle fasi di produzione (coltivazione, vendemmia, vinificazione, invecchiamento, conservazione) ai principi che governano la degustazione, fino alla presentazione dei principali vini e delle zone di produzione a livello mondiale. Una parte rilevante del libro è riservata a 42 schede di approfondimento relative ad alcuni tra i più prestigiosi e raffinati vini del mondo (spumanti bianchi, rossi e passiti), per i quali vengono descritti l'origine, gli aromi e i sentori, le caratteristiche organolettiche, gli abbinamenti migliori e altre curiosità. A corredo del volume, viene fornito un utile "glossario" dei termini più importanti da sapere per un corretto linguaggio in campo enologico.

Eaux-de-vie et liqueurs
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Eaux-de-vie et liqueurs : l'esprit de la montagne

Io sono il mio lavoro
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Livres modernes

Petruzzelli, Pino

Io sono il mio lavoro : storie di uomini e di vini : racconti di vita e testo teatrale / Pino Petruzzelli

Savona : Pentagora, 2018

Liguriana ; 44

Résumé: Attore e regista teatrale, Petruzzelli racconta una Liguria fatta di terrazzamenti, vigneti, volti, vini, fatica e tante storie. Molto è stato detto e scritto sul vino, sui suoi profumi, sui suoi sentori: "Io sono il mio lavoro" non parla di questo. Non c'è spazio per profumi di mela verde o pesca o ginestra o banana. L'unico profumo presente è quello della dignità e della bellezza. 32 incontri e il testo teatrale "Io sono il mio lavoro".

Birrologia
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Livres modernes

Pierre, Elisabeth - Pham, Anne-Laure - Denturck, Mélody

Birrologia : comprendere la birra in 100 disegni e schemi / Elisabeth Pierre, Anne-Laure Pham & Mélody Denturck

Milano ; Firenze : Giunti, 2018

Le vin de Donnaz
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Reggio, Luigi

Le vin de Donnaz : protection des dénominations d'origine des moûts et des vins / Louis Reggio

Che cavolo bevo?
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Livres modernes

Sacconago, Emanuela

Che cavolo bevo? : suggerimenti, idee e ricette per bere nella maniera corretta / Emanuela Sacconago

Milano : Tecniche nuove, copyr. 2017

Résumé: Nei diversi momenti della giornata beviamo molti tipi di liquidi, dalla semplice acqua, naturale o gassata che sia, ai succhi di frutta, fino alle bibite in lattina. Dalla birra con gli amici al vino bianco, rosso, rosé. I salutisti riempiono borracce da portare in ufficio con tisane dai mille gusti. E a merenda vuoi negarti una cioccolata o un tè caldo? Per non parlare del caffè, che crea vere e proprie schiere di dipendenti, ai quali quotidianamente viene offerta l'alternativa di bevande che pretendono di sostituirlo, come il caffè d'orzo o il ginseng. Così, a fine giornata, abbiamo dato al nostro corpo liquidi mischiati a un notevole quanto insospettabile quantitativo di ingredienti dal dubbio valore nutrizionale. Il libro approfondisce i diversi tipi di bevande della giornata, le analizza, fornisce consigli per le scelte corrette e riporta diverse ricette per sostituire i prodotti industriali con bevande simili ma totalmente naturali e sicuramente migliori.