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La cucina mediteranea <i.e. mediterranea> senza carne
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Livres modernes

Barzanò, Carla

La cucina mediteranea <i.e. mediterranea> senza carne : oltre 100 ricette vegetariane e di pesce / Carla Barzanò

Milano : Tecniche nuove, copyr. 2001

Le guide di Natura & salute

Résumé: Quali sono gli ingredienti di un'alimentazione prevalentemente vegetariana. Di che cosa non si deve proprio fare a meno. I criteri per programmare un menu giornaliero salutare e saporito, un pranzo o una cena d'occasione, con gli esempi stagione per stagione. E, soprattutto, oltre cento ricette di primi, secondi, contorni e dolci per mettere in pratica le proposte contenute nella prima parte dei volume.

Sindrome metabolica
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Livres modernes

Cocchi, Florio

Sindrome metabolica : ricette e consigli per prevenire sovrappeso, diabete ipertensione e ipercolesterolemia / Florio Cocchi ; [ricette di Giuliana Lomazzi]

Firenze : Terra nuova, 2014

La salute nel piatto

Résumé: La Sindrome metabolica non è una malattia, ma un campanello d'allarme che comincia a suonare per la salute cardiovascolare: può implicare malattie cardiovascolari, danni alle arterie coronarie e diabete. I soggetti più a rischio sono gli obesi e i sovrappeso. Affrontare il problema alla radice con consapevolezza significa contrastare la sindrome metabolica a monte lavorando fattivamente sui temi cibo-peso-obesità.

Alimentazione naturale ed energetica
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Livres modernes

Bradford, Montse

Alimentazione naturale ed energetica : verso un'alimentazione naturale, sostenibile, energetica e consapevole / Montse Bradford

Cervia : Eifis, copyr. 2021

Cucina vegetariana e vegan

Résumé: "Pensa globale e cucina locale!" (Montse Bradford). Oltre 180 ricette, semplici da preparare, spiegate passo a passo per godere ogni giorno di una cucina sana, energetica, naturale e nutriente. Se volete sentirvi più sani, più leggeri e vitali, questo è il ricettario che fa per voi! Con l'utilizzo di proteine vegetali e l'integrazione di superfood comead esempio le alghe, saprà darvi tanti consigli e vi insegnerà a cucinare in un modo più sano, gustoso e naturale.

Il gusto della gioia
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Livres modernes

Matthews, Zoé

Il gusto della gioia : cucina sana e naturale per il corpo, la mente e l'anima / Zoé Matthews ; con fotografie di Andrea Roach

Gualdo Tadino : Ananda, 2009

Résumé: Ecco il grande segreto svelato in questo libro basato sugli insegnamenti del grande Maestro Paramhansa Yogananda. Il gusto della gioia spiega in termini chiari e coinvolgenti il legame tra il cibo e lo spirito, e come tutti noi, fin da oggi, possiamo creare abitudini sane e gustose che ci faranno diventare più felici. Centocinquanta ricette appetitose e facili da preparare, informazioni utili sull'Energia Vitale nel cibo, tanti consigli pratici. Un libro indispensabile per vegetariani, vegani e chiunque cerchi una dieta più equilibrata.

Acidità di stomaco addio!
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Cardinali, Elisa - Gogioso, Laura

Acidità di stomaco addio! : ricette, consigli e rimedi naturali per curare gastrite, ulcera e reflusso / Elisa Cardinali e Laura Gogioso

Firenze : Terra nuova, 2018

La salute nel piatto

Résumé: Negli ultimi anni l'approccio scientifico nei confronti dell'organo stomaco è decisamente cambiato: dal considerarlo un semplice sacco dove transita il cibo, si è passati a ritenerlo uno dei più sofisticati organi endocrini, con una fisiologia, biochimica, immunologia e microbiologia unica. E anche nello stomaco, come nell'intestino, alberga un vero e proprio microbiota sensibile a molti elementi come la dieta, lo stile di vita, l'assunzione di farmaci. In questo libro le autrici spiegano come mantenere lo stomaco in salute, affrontando problematiche più comuni come gonfiore e reflusso e altre più complesse come ulcere e gastriti. Una buona masticazione, la scelta di alimenti alcalini, l'utilizzo di rimedi naturali mirati e alcune tecniche di respirazione sono il punto di partenza per migliorare i processi digestivi. Sono inoltre proposti schemi dietetici per la fase acuta e per la prevenzione e il mantenimento. Nella seconda parte oltre 90 ricette vegetariane e vegane dimostrano come sia possibile prendersi cura di quest'organo senza rinunciare al gusto.

La cucina vegetariana
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Livres modernes

Lomazzi, Giuliana

La cucina vegetariana : le ricette fondamentali, la scelta degli ingredienti e i consigli utili per creare con fantasia / Giuliana Lomazzi

Sant'Arcangelo di Romagna : Keybook, copyr. 2001

La cucina

Cucina naturale
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Livres modernes

Bellomo, Stella

Cucina naturale : vita green per tutta la famiglia : ricette per tutti i giorni, menù stagionali e consigli per cucinare vegetale / Stella Bellomo

Milano : Mondadori, 2021

Résumé: Stella Bellomo è un'autorità nel campo del green living. Da anni condivide con una comunità sempre più ampia la sua esperienza di mamma e i suoi consigli per chi vuole adottare uno stile di vita sano e sostenibile, lontano da fanatismi e consapevole degli impegni, dei limiti e della frenesia delle nostre giornate. La sua cucina naturale ruota attorno a un'idea di vita genuina e a ricette semplici, realizzate con ingredienti naturali, complete nella loro combinazione e attente alle esigenze di tutti i componenti della famiglia. Come pianificare il menù settimanale; come fare una spesa sostenibile; saper leggere un'etichetta; eliminare la plastica dalla cucina; organizzare la dispensa; cucinare secondo le stagioni. In "Cucina naturale" Stella Bellomo ha, per la prima volta, raccolto i frutti di un'intera vita, offrendo ai suoi lettori non soltanto un ricchissimo prontuario di strumenti e ricette, da consultare in ogni momento dell'anno, ma una vera e propria guida improntata a una precisa idea di sostenibilità: «Seminare il futuro con consapevolezza, dedicarsi alla quotidianità con presenza e attenzione, preoccuparsi dei dettagli, "sporcarsi" le mani realizzando piatti che nutriranno il corpo e conforteranno la mente. Prenderci noi stessi la responsabilità della nostra impronta ecologica su questo pianeta meraviglioso che chiamiamo casa».

La cucina etica facile
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Barbero, Emanuela

La cucina etica facile / Emanuela Barbero

3. ed. ampliata

Casale Monferrato : Sonda, 2012

Percorsi di sapori e saperi

Acquafaba
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Dever, Zsu

Acquafaba : dall'acqua magica dei ceci nasce l'"uovo" senza colesterolo / Zsu Dever ; fotografie dell'autrice ; traduzione e cura di Annalisa Malerba

Casale Monferrato : Sonda, 2017

Veg in tasca ; 16

Résumé: Cos'è l'aquafaba? È l'acqua di cottura dei ceci che sostituisce egregiamente l'uovo per emulsionare e dare struttura a preparazioni dolci e salate. Se prima la consideravamo uno scarto, dopo aver letto il libro di Zsu Dever, una delle massime esperte sul Web, la conserveremo come il più prezioso dei tesori. Molto più di un semplice ricettario, spiega come preparare l'aquafaba a casa, montarla in una bianca e soffice spuma e ottenere meringhe, macaron, waffle, muffin, oltre a salse, burger, quiche e frittate. 80 ricette tutte vegetali (con le varianti senza glutine, soia e frutta secca) per cambiare musica in cucina. Con approfondimenti e consigli su ingredienti, tecniche e attrezzatura, e un capitolo di ricette con protagonisti i ceci avanzati, per evitare ogni spreco.

Se non mangia le verdure
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Trevisan, Michela - Busato, Linda

Se non mangia le verdure : 120 ricette vegetariane e tanti gustosi suggerimenti per far apprezzare le verdure a tutta la famiglia, dai bambini ai nonni / Michela Trevisan e Linda Busato

Firenze : Terra nuova, 2014

I ricettari a colori

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Résumé: Bambini che rifiutano ortaggi e frutta, genitori sempre di corsa che non riescono a cucinare cibi freschi e che, nonostante ciò, sono costretti a mettere insieme piatti diversi per soddisfare le richieste di tutta la famiglia... Spesso è questa la realtà che vivono numerosi nuclei familiari ma che, sostengono le nostre autrici, è possibile cambiare radicalmente. In aiuto a chi deve mettere in tavola tutti i giorni pasti per persone di età diversa, il libro propone ricette adatte o adattabili con piccoli accorgimenti alle esigenze e al palato dei più piccolini, di adolescenti che lottano con libri ed esami, di adulti pretenziosi e di nonni alle prese con gioie e dolori della terza età. Le preparazioni, rigorosamente vegetariane, combinano gusto e salute, e insegnano tanti trucchi affinché verdure, legumi e cereali arrivino quotidianamente sulle nostre tavole e siano apprezzati anche dai bambini più risoluti a non voler rinunciare a pasta e patate fritte.

Dieci giorni vegetariani
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Borgini, Paola

Dieci giorni vegetariani : pratiche e ricette per una vita ispirata / Paola Borgini

Milano : Tecniche Nuove, copyr. 2016

Résumé: Un libro che insegna a nutrirsi con consapevolezza, rispettando la natura, l'ambiente e soprattutto il proprio corpo e la propria anima. Si parla di cibo ma anche di chakra, di colori, di meditazione, di vivere centrati anche quando si cucina o si mangia. "Dieci giorni vegetariani" abbina alle ricette, che traggono spunto dalla tradizione italiana, momenti di riflessione e pratiche di vita che hanno come obiettivo il benessere e la realizzazione di ognuno di noi. In questi nostri tempi di cambiamento la scelta di un'alimentazione vegetariana vuole essere non solamente una proposta etica ed ecologica ma anche uno strumento per rafforzare lo spirito. Le ricette presentate sono spiegate in modo semplice ed esauriente e tutte prevedono ingredienti biologici o comunque rispettosi dell'ambiente. Le dieci pratiche spirituali descritte nel libro sono dirette, essenziali, alla portata di tutti e si pongono come stimolo di consapevolezza. Il materiale fotografico e le illustrazioni sono parte integrante di questo piccolo percorso creato per farci trovare la voce del nostro cuore.

Dal vaso al piatto
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Livres modernes

McTernan, Cinead

Dal vaso al piatto : deliziose ricette con ingredienti da coltivare in un unico vaso / Cinead McTernan ; fotografie di Jason Ingram

Cornaredo : Red!, 2016

Résumé: Non c'è bisogno di possedere o di affittare un pezzo di terra per far crescere frutta, verdura ed erbe aromatiche. Anche se si dispone di una piccola veranda, un terrazzino o un balcone, è possibile coltivare in vaso con grande successo. Basta sistemare il vaso nella giusta posizione e si otterranno prodotti meravigliosi. Questo libro è suddiviso in due parti. La prima parte offre le informazioni di base per programmare le coltivazioni: l'acquisto dei semi, la scelta dei contenitori, l'attrezzatura, il terriccio. Poi il lettore viene guidato passo passo attraverso le principali tecniche della semina e della messa a dimora, le cure, l'innaffiatura, la concimazione, i parassiti e le malattie, la raccolta e la conservazione dei prodotti. La seconda parte del volume, invece, splendidamente illustrata, è dedicata alle 'ricette del vaso'? e alle ricette vere e proprie da realizzare in cucina per preparare deliziosi piatti con ciò che si è coltivato. Alcune ricette delle sezioni: Per picnic: torta di zucchine e finocchi; sformatini di salvia e fave; crema di melanzane; more al timo e miele con frollini. Minestre e insalate: frittata e insalata di microgreens; insalata dell'orto di Toby; zuppa di cavolo nero e sedano; minestra di barbabietole; gazpacho. Piatti veloci: pesto di carote; pesto di bietole arcobaleno; pizza dell'orto; aglio arrosto con erbe aromatiche; ratatouille semplice. Preparazioni sfiziose: salsa verde; ravanelli e scalogno sottaceto; marmellata di peperoncino; Bevande e dessert: smoothie di fragole; composta di mirtilli e geranio rosa; succo speziato di pomodoro.

Deliciously Ella
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Livres modernes

Mills, Ella

Deliciously Ella : semplicemente green : piatti strepitosi, ricette semplicissime : cucinare super sano non è mai stato così facile / Ella Mills

Milano : Vallardi, 2017

Résumé: Cucinare vegano solitamente è difficile, complicato e richiede un sacco di tempo; il libro della Mills invece è ricco di ricette golose facilissime da realizzare, senza bisogno di costosi macchinari o ingredienti che non si trovino in un qualunque negozio di cibi biologici. Il suo segreto? L'autrice non è una chef né una nutrizionista, ma una donna normale. Ha dovuto imparare a cucinare vegano senza glutine dopo che una malattia rara l'ha obbligata a rivoluzionare la propria alimentazione. Da autodidatta ha creato una cucina accessibile a tutti, da golosa ha inventato piatti incredibilmente buoni. Il suo è un libro gioioso e inclusivo. È per tutti: per chi ha fatto la scelta vegana o vegetariana, per chi ha problemi di salute, per i celiaci, per tutti coloro che vogliono introdurre piatti sani nella propria alimentazione abituale. E, udite udite, le ricette di Ella piacciono anche ai carnivori! È facile da usare: all'inizio trovate l'elenco di ingredienti da tenere in dispensa (facilmente reperibili in qualunque negozio biologico o di cibi naturali o on-line). Poi vi basterà fare settimanalmente la spesa di frutta e verdura.

La mia vita in verde
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Livres modernes

Salvini, Simone

La mia vita in verde : storia di un cuoco vegetariano felice / Simone Salvini

Milano : Mondadori Electa, 2016

Madeleines. Gourmet

Résumé: Cosa spinge un giovane di belle speranze, avviato alla carriera sportiva e che ha conseguito gli allori universitari, ad appassionarsi di cucina e alimentazione naturale per diventare poi uno dei più bravi e preparati chef di cucina vegetariana, vegana e ayurvedica? In questo libro Simone racconta per intero il suo cammino, dall'infanzia alla maturità, che lo ha portato con studio, pazienza e talento a diventare il grande cuoco che è oggi. Grande esperto di alimentazione naturale, soprattutto vegana e ayurvedica, Simone unisce nel suo lavoro abilità e conoscenza, curiosità intellettuale e studio approfondito delle culture orientali. E non ha paura di rimettersi continuamente in gioco per provare nuove strade. Tutto questo è raccontato in un libro dove le vicende personali sono strettamente legate alle scelte professionali, e dove incontri, passioni, emozioni e volontà concorrono a creare un percorso esemplare di impegno e costanza per arrivare all'obiettivo Perché anche il lavoro più bello e più appassionante presuppone sempre fatica, impegno, studio e sudore, e soprattutto cuore e cervello. A ogni capitolo, dedicato a un diverso periodo della sua vita, Simone unisce una ricetta, legata a quel particolare momento e al filo dei suoi ricordi. Chiudono il libro quattro menu stagionali, con cui Simone ci regala un ulteriore tocco di sapore e bontà.

Scuola di cucina vegetariana
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Tritto, Lena

Scuola di cucina vegetariana : ingredienti e ricette illustrate con oltre 500 step by step / [Lena Tritto]

Parma : Food, stampa 2014

Scuola di cucina

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Résumé: Un corso di cucina che, attraverso più di 500 foto step by step, illustra le tecniche di base della cucina vegetariana e le migliori ricette, appositamente ideate per il volume da Lena Tritto, insegnante di cucina e di alimentazione energetica. 4 sezioni: "cereali", "legumi", "tofu, seitan e tempeh" e "semi oleosi". Ogni sezione è aperta da un'introduzione con caratteristiche, proprietà e utilizzi degli alimenti protagonisti.

Verso la scelta vegetariana
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Veronesi, Umberto - Pappagallo, Mario

Verso la scelta vegetariana : il tumore si previene anche a tavola / Umberto Veronesi, Mario Pappagallo

Firenze : Giunti, copyr. 2015

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Résumé: Oggi l'alimentazione vegetariana è una scelta che tutti dovrebbero considerare, un cambiamento in primo luogo per la propria salute, ma anche per la difesa del nostro pianeta e per evitare le sofferenze cui vengono sottoposti molti animali. Partendo dalla sua esperienza di vita e dalle sue ricerche di oncologo di grandissima fama, Umberto Veronesi espone in questo libro le ragioni legate all'etica, alla sostenibilità e alla salute per cui dovremmo diventare vegetariani. Mario Pappagallo spiega le basi scientifiche secondo le quali una buona alimentazione è fondamentale per vivere in salute, al punto che il cibo diventa un elemento essenziale per la prevenzione di numerose malattie, tra cui anche molti tipi di tumore. Nella seconda parte del libro Carla Marchetti propone oltre 200 ricette, originali e facili da realizzare, per chi è già vegetariano e per chi vuole avvicinarsi alla scelta vegetariana senza rinunciare al piacere del gusto. I proventi del professor Veronesi derivanti dalla vendita di questo libro verranno devoluti ai progetti di sostegno dei giovani ricercatori della Fondazione Umberto Veronesi, il cui intento è quello di sostenere la ricerca scientifica e promuoverne la divulgazione affinché i risultati della scienza diventino patrimonio di tutti.

Piatti veggie
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Livres modernes

Garnier, Virginie - Miskin, Caspar

Piatti veggie / Virginie Garnier e Caspar Miskin

Milano : L'ippocampo, copyr. 2016

Prêt à cuisiner

Résumé: Pronti, partenza, in cucina! La collana "Prêt à cuisiner" propone ricette ultrasemplici, originali e squisite, da realizzare in quattro e quattr'otto. Per essere prêt à cuisiner ci vuole ogni ingrediente a portata di mano e l'acquolina in bocca all'idea del risultato, tutto ciò senza stare due ore ai fornelli. Il concetto è semplice: presentare su una doppia pagina le foto degli ingredienti di fronte al piatto finito che andranno a comporre. La ricetta sta in meno di dieci righe, cottura rapida, quasi zero trasformazione. E si ottengono decine e decine di creazioni culinarie spiazzanti, originali, rapidissime e... deliziose.

100 piatti unici vegetariani
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100 piatti unici vegetariani : le migliori ricette dei più noti chef vegetariani e vegani d'Italia / AA.VV.

Firenze : Terra Nuova, 2013

I ricettari a colori

Résumé: Questo volume accoglie le ricette dei migliori chef della cucina sana e naturale che oggi operano in Italia, dall'estremo Sud alle Alpi. Il risultato è un ricettario assai ricco di suggestioni che raccoglie cento ricette di piatti unici, pensati per assicurare in un'unica portata tutti i macronutrienti di cui abbiamo bisogno (carboidrati, proteine, grassi e fibre). L'unicità non riguarda però solo le caratteristiche nutrizionali di questi piatti, ma la loro grande originalità messa a disposizione di tutti coloro che vogliono cimentarsi in cucina. Ricette, dunque, provenienti da diverse regioni, alcune tradizionali, elaborate in chiave vegetariana o vegan, altre decisamente innovative, tutte all'insegna del mangiare sano e con gusto. Un modo sicuro per sbalordire amici e familiari sia con piatti di facile preparazione che con ricette che richiedono perizia e grande impegno. L'effetto finale è assicurato. Le foto di Piera Lunardon e Giancarlo Gennaro sono il degno corollario di un ricettario insieme unico e alla portata di tutti.

Feste buone & naturali
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Feste buone & naturali : menù e ricette vegetariane o di magro dal catalogo di Cucina Naturale

Milano : Tecniche Nuove, copyr. 2014

Diario di una vegetariana
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Rizzi, Giulia

Diario di una vegetariana : ricette green per scettici e non / Giulia Rizzi

Roma : Ultra, 2015

Food district

Résumé: Può la cucina vegetariana conquistare anche gli scettici e gli onnivori più convinti che immaginano solo tristi insalatine scondite? È possibile creare piatti golosi in modo semplice unendo verdure, cereali, legumi e semi? Come combinare tofu e temperi con spezie ed erbe aromatiche per portare in tavola piatti unici sfiziosi? Può davvero essere godurioso un dolce fatto senza uova, burro e zucchero raffinato? Questo libro raccoglie 100 ricette vegetariane e vegane facili da realizzare e perfette per il pranzo di ogni giorno, per un aperitivo con gli amici o una cena in famiglia.