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Le più golose torte al cioccolato
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Livres modernes

Wilson, Anne

Le più golose torte al cioccolato / [Anne Wilson]

Savigliano : Gribaudo, copyr. 2003

A scuola di cioccolato
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Livres modernes

A scuola di cioccolato : attrezzi, tecniche, ricette e preparazioni di base illustrate step by step / [a cura di Francesca Badi]

Parma : Food, stampa 2009

Résumé: Un volume completo e facile da consultare, ricco di consigli e astuzie per lavorare e assaporare il cioccolato nelle sue infinite varianti di gusto e di aroma. Apre il libro una ricca sezione dedicata alle tecniche di pasticceria indispensabili per ottenere sempre il meglio dalle tavolette di cioccolato fondente, al latte o aromatizzato. Oltre 300 foto step by step condurranno attraverso le strade golose che portano alla creazione di mousse, budini, torte, semifreddi e cioccolatini. Segue una dettagliata scuola per apprendere l'arte della decorazione con le indicazioni e i segreti svelati da abili maestri pasticceri. Completa il volume una vasta scelta di oltre 100 ricette per proporre crostate, creme e cioccolatini irresistibili nella forma e nel gusto.

2: Cioccolato
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Livres modernes

2: Cioccolato

Novara : De Agostini, copyr. 2010

Fait partie de: L'arte della pasticceria : ricette golose e pratici consigli

Che paradiso è senza cioccolato?
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Livres modernes

Knam, Ernst

Che paradiso è senza cioccolato? : i segreti e le ricette di un campione della pasticceria / Ernst Knam

Milano : Mondadori, 2014

Résumé: Croccante fuori e morbido dentro: è il ritratto di Ernst Knam, per gli appassionati di pasticceria il campione italiano di cioccolateria (2009-2010) e quello del mondo di gelateria (2012), per tutti gli altri semplicemente "il re del cioccolato", grazie al celebre programma che conduce su RealTime. "Che paradiso e senza cioccolato?" raccoglie oltre sessanta ricette di Ernst Knam: dalle sue torte preferite alle mousse più paradisiache, dai cioccolatini (il segreto del suo successo) ai biscottini della tradizione italiana rivisitati secondo lo Knampensiero. Ebbene sì, perché alla base di tutto c'è una filosofia, secondo la quale la pasticceria è un'arte sentimentale: non solo perché i dolci fanno bene al cuore ma anche perché ogni preparazione richiede dedizione e attenzione - oltre che, naturalmente, ingredienti di altissima qualità. Non mancano i trucchi, le tecniche spiegate passo passo e i segreti per far sì che ogni dolce sia un trionfo per gli occhi, oltre che uno sfizio per il palato. In ossequio alla prima regola dello Knampensiero: "L'arte di preparare dolci è molto più che saper eseguire ricette alla perfezione: è un vero e proprio gesto d'amore. E non è necessario essere un grande chef o un maestro pasticcere per potersi prendere cura delle persone attorno a sé".

Cioccolato!
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Deseine, Trish

Cioccolato! / Trish Deseine

[Milano] : Tommasi

I libri di Sale & Pepe

Cioccolato! / Trish Deseine. Vol. 2
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Livres modernes

Deseine, Trish

Cioccolato! / Trish Deseine. Vol. 2 / Trish Deseine ; fotografie di Marie-Pierre Morel

[Milano]: Tommasi, copyr. 2003

I libri di Sale & Pepe

Fait partie de: Deseine, Trish. Cioccolato! / Trish Deseine

Cioccolato facile e veloce con il microonde
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Livres modernes

Buosi, Denis

Cioccolato facile e veloce con il microonde / Denis Buosi ; fotografie di Francesca Moscheni

Lodi : Bibliotheca culinaria, 2013

Cartolina dalla cucina

Résumé: I pasticcieri sono stati tra i primi ad intuire che il forno a microonde sarebbe potuto diventare un grande alleato. Scioglie il cioccolato dolcemente e, con qualche attenzione in più, lo porta ad una temperatura ideale per essere lavorato, plasmato e modellato. Nel presente volume un maestro cioc¬colatiere condivide il suo metodo per “temperare” il cioccolato con questo piccolo aiuto tecnologico. Così, anche in ambiente domestico, sarà possibile confezionare cioccolatini ripieni e non, creare golo¬si rivestimenti per frutti e dolcetti mignon e realizzare decori bellissimi. L’idea diventa ancora più intrigante scoprendo che il procedimento di base è facilissimo: servono meno di 10 minuti.

Il libro d'oro del cioccolato
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Il libro d'oro del cioccolato : ricette base, torte a strati, budini

Milano : Donna moderna, 2007

La cucina di Donna moderna

Il libro d'oro del cioccolato : ricette base, torte a strati, budini. Vol. 1
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Livres modernes

Il libro d'oro del cioccolato : ricette base, torte a strati, budini. Vol. 1

2. ed.

Milano : Donna moderna, 2007

La cucina di Donna moderna

Fait partie de: Il libro d'oro del cioccolato : ricette base, torte a strati, budini

Peccati al cioccolato
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Montersino, Luca

Peccati al cioccolato : [scuola di pasticceria] / Luca Montersino

Roma : Sitcom, stampa 2011

Alice

Résumé: Oltre 50 ricette ghiotte e seducenti che faranno cadere in tentazione tutti gli appassionati di dolci e apprendisti pasticcieri. Il cioccolato, principe di ogni peccato di gola, finalmente protagonista nelle ricette di Luca Montersino. Le tecniche di lavorazione del prodotto, spiegate step by step attraverso tante fotografie a colori. Cinque capitoli dedicati ad ogni tipologia di dolce. Le ricette di Luca, tutte inedite, spiegate con la maestria e l'arte del maestro pasticciere e accompagnate da un repertorio fotografico che illustra tutti i passaggi e i segreti per realizzare torte, cioccolati, dessert e golosità varie. Una vera e propria scuola di pasticceria a casa vostra.

Le chocolat qui me fait craquer
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Livres modernes

Michalak, Christophe

Le chocolat qui me fait craquer / Christophe Michalak ; photographies de Laurent Fau

[Paris] : Plon, 2011

Scuola di cioccolato
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Scuola di cioccolato

Milano : A. Mondadori

Vol. 2: ‰ Piccola pasticceria
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Livres modernes

Vol. 2: ‰ Piccola pasticceria : biscotti, meringhe, tartufi, madeleine

Ed. speciale

Milano : A. Mondadori, stampa 2011

Fait partie de: Scuola di cioccolato

Cioccolato & cioccolato
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Livres modernes

Cioccolato & cioccolato : 300 ricette golose / [testi e ricette: Terry Sarcina]

Novara : De Agostini, copyr. 2007

Settore varia e illustrati

Résumé: Preparare dolci prelibati con il cioccolato a molti può sembrare difficile e complicato, ma non è così, come dimostra questo ricettario ricco di 300 preparazioni. Torte, pasticcini, dolci al cucchiaio, biscotti... una vera festa per il palato: dalla bavarese al cioccolato alla crostata di cioccolato e ricotta, dalla coppa di cioccolato e lamponi alla torta al cioccolato e meringa, dai pasticcini di cioccolato con mousse di fragole allo zabaione caldo al cioccolato... Una scelta difficile fra tante irresistibili tentazioni! Ogni ricetta è illustrata a colori, in modo da poter ammirare quale sarà il risultato finale del nostro lavoro. Le descrizioni, dettagliate nei minimi particolari, vi guideranno passo passo fino alla buona riuscita del capolavoro.

Tutto cioccolato
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Livres modernes

Negri, Nicoletta - Aru, Nathalie

Tutto cioccolato / Nicoletta Negri, Nathalie Aru

Milano : Fabbri, 2002

Cucina

Résumé: Un libro con tante ricette che hanno come ingrediente principale il cioccolato. Dalle torri di biscotti sablées, crostate e cheesecake, dolci classici, tartufi, soufflé e pudding, rotoli ripieni e ancora: muffins, brownies, cookies, nougatines, un vero viaggio nel mondo del cioccolato, con ricette da tanti paesi.

Le chocolat
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Livres modernes

Teubner, Christian

Le chocolat / Christian Teubner ; avec la collaboration de Von Karl Schuhmacher...<et al.>

Paris : Nathan, copyr. 1997

  • Réservation impossible
  • Copies totales: 1
  • En prêt: 0
  • Réservations: 0
Les desserts maison au chocolat
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Livres modernes

Nuq-Barakat, Maya

Les desserts maison au chocolat / Maya Barakat-Nuq ; photographies de Claudia Albisser Hund

Paris : Rustica, 2008

Secrets & savoir-faire

  • Réservation impossible
  • Copies totales: 1
  • En prêt: 0
  • Réservations: 0
Fantasie di cioccolata
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Livres modernes

Fantasie di cioccolata : ricette al cacao

Firenze : Bonechi, copyr. 2003

Cioccolato
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Aru, Nathalie - Negri, Nicoletta - Buosi, Denis

Cioccolato : torte della nonna / [testi di Nathalie Aru, Denis Buosi, Nicoletta Negri]

Milano : Fabbri, copyr. 2008

Manuali Fabbri

Résumé: Una vera scuola di temperaggio, decorazione, pasticceria e confiserie: un manuale illustrato per scoprire come preparare in casa fragranti biscotti, deliziose praline, morbidi tartufi, favolosi boeri, sorprendenti cioccolatini... Ricco di informazioni, segreti, ricette e suggerimenti per deliziare gli ospiti e stupirli con una grande abilità culinaria.

Cioccolato
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Livres modernes

Aru, Nathalie - Negri, Nicoletta - Buosi, Denis

Cioccolato : dolci al cucchiaio / [testi di Nathalie Aru, Denis Buosi, Nicoletta Negri]

Milano : Fabbri, copyr. 2008

Manuali Fabbri

Résumé: Tutti i segreti per creare golosi dolci al cioccolato da gustare al cucchiaio: meravigliose mousse con cocco o frutti di bosco, morbidi tortini da servire tiepidi, gelati e semifreddi ai tre cioccolati e deliziose ricette per preparare cioccolate, calde e fredde, piacevolmente aromatizzate. Un manuale che vi insegnerà a scegliere e combinare correttamente i giusti ingredienti per creare squisiti dolci al cucchiaio.